Zeytin ve zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bileşenleri arasında yer alırken, içerdiği doğal bileşiklerle de dikkat çeker. Bu bileşiklerden biri olan oleuropein, bilimsel araştırmalarla desteklenen sağlık faydaları nedeniyle giderek daha fazla ilgi görmektedir.